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Der Hauptzweck der Verwendung modifizierter Atmosphären bei der Verpackung von Nahrungsmitteln besteht in der Vermeidung des Kontakts mit Sauerstoff durch die Schaffung eines möglichst geschützten Milieus für das zu konservierende Gut. Nahrungsmittel reagieren auf Sauerstoff durch Oxidationsprozesse, die je nach der Zusammensetzung des jeweiligen Nahrungsmittels verschieden ausfallen können: als Geschmacks- und Geruchsveränderung, Verfärbung, Ranzigkeit usw.
Folglich muss die Verpackungstechnik in modifizierter Atmosphäre Natur und Merkmale der einzelnen Produkte berücksichtigen, um die richtige Kombination von Schutzmaßnahmen zu erstellen, wobei nicht nur (vor Ort erzeugter) Stickstoff, sondern auch weitere Gase – wie CO2 – genutzt werden.
Die Lebensdauer eines bei niedriger Temperatur (0-10°C) in modifizierter Atmosphäre konservierten Nahrungsmittels ist schlimmstenfalls um 45% länger als die desselben Produkts bei Raumtemperatur, kann sich jedoch bei vielen gewöhnlichen Nahrungsmitteln sogar verdoppeln. Marvil bietet Ihnen dazu seine Gerätschaften zur Erzeugung von Stickstoff vor Ort für jeglichen Bedarf an.
Im Vergleich zu herkömmlichen Methoden ermöglichen diese eine Kosteneinsparung für die Miete und Speicherung von Behältern (Großtanks oder Flaschen), deren Auffüllung und gelegentliche Rückgabe. Ferner fallen dadurch Maßnahmen aus, wie die Überwachung des Speicherniveaus, bei gleichzeitiger Vermeidung der Gefahren von großen Bestände unter hohen Druckverhältnissen.
Die Erzeugung von Stickstoff vor Ort ist eine einfache und kluge Lösung, um Kosten einzusparen, die Leistungsfähigkeit zu bessern, Raum zu sparen und somit die gesamte Kontrolle des Systems zu gewährleisten, weil der Stickstoff in den erwünschten Mengen und mit dem für das Verfahren erforderlichen Reinheitsgrad erzeugt wird.
Zona produttiva Schwemm, 8
39040 Magrè sulla strada del vino (BZ)
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