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Le but principal de l’utilisation des atmosphères modifiées pour le conditionnement d’aliments, c’est d’éliminer autant que possible le contact des aliments avec l’oxygène, en créant un milieu aussi protecteur que possible pour le produit à conserver. La réaction des aliments à l’oxygène, l’oxidation, se manifeste de différentes façons selon la composition de l’aliment lui-même : altération du goût et de l’odeur, modification de la couleur, rancissement, etc.
Par consequent, les techniques de conditionnement en atmosphère modifiée doivent prendre en compte la nature et les caractéristiques de chaque produit à conditionner, pour créer le juste mix protecteur, en exploitant non seulement l’azote (généré sur place), mais également des gaz additifs tels que le CO2.
La durée d’un aliment conservé à temperature réduite (0-10°C) en atmosphère modifiée, par rapport à celle du même aliment conservé à température ambiante, est plus longue de 45% au pire des cas, jusqu’à doubler pour beaucoup d’autres aliments communs. Marvil propose ses installations de génération d’azote sur place pour n’importe quelle utilisation.
Celles-ci, par rapport aux méthodes de fourniture traditionnelles, permettent de couper les coûts pour la location et le stockage des récipients (citernes ou bonbonnes), leur remplissage ou leur retour éventuel. En plus, elles éliminent d’autres tâches telles que le monitorage du niveau de stockage ainsi que le danger d’avoir des réserves importantes à pression élevée.
La génération d’azote sur place est une solution simple et intelligente pour économiser, améliorer l’efficience et réduire les espaces pour assumer le contrôle complet du système, en produisant la quantité désirée à la pureté nécessaire pour le processus.
Zona produttiva Schwemm, 8
39040 Magrè sulla strada del vino (BZ)
Tel. +39 0471 883162
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