CA e ULO – AC et ULO

Fruits et légumes sont des végétaux qui arrivent sur nos tables encore vivants, et comme tels ils ont leur métabolisme et une respiration, ils consomment de l’oxygène et produisent principalement du dioxyde de carbone, de la vapeur d’eau et une série de gaz volatiles, par exemple de l’éthylène.

Le contrôle de ces gaz pendant la conservation réfrigérée est appelé ATMOSPHERE CONTROLEE (CA), qui, combinée avec un contrôle correct de la température et de l’humidité relative, comporte une conservation idéale et naturelle, sans aucun additif chimique, pour chaque genre différent de fruits et de légumes, en ralentissant leur métabolisme, après quoi ils arrivent sur nos tables encore pleins de fraicheur et de vitalité.

Le ralentissement du métabolisme pendant la conservation est essentiel depuis la récolte; pour cela il est nécessaire que le fruit ou le légume arrive rapidement du champ au centre de stockage et qu’il y soit traité de façon correcte.

Ls chambres froides, les équipements et les technologies développées par Marvil assurent une bonne qualité des fruits, comme s’ils venaient d’être cueillis, après bien des mois de conservation. Les techniciens de Marvil spécialisés, ayant des années d’expérience professionnelle, sont à même de conseiller la manière la plus simple et précise de conserver les produits pour obtenir des résultats inattendus.

Les chambres froides étanches au gaz sont typiquement créées de façon telle à obtenir des milieus scellés, pour pouvoir y contrôler principalement l’oxygène, l’anhydride carbonique, l’ azote et l’éthylène.

L’automation complete de l’installation, la simplicité de gestion, l’enregistrement des paramètres et une visualisation facile, les interfaces homme/machine simples et intuitives, les contrôles à distance et la possibilité de contrôler l’installation même avec le smartphone au moyen d’Apps spéciales, le système de transmission des données ouvert et accessible à partir de programmes de gestion de tiers font en sorte que les systèmes Marvil soient considérés parmi les plus simples et fiables sur le marché.

ATMOSPHERE CONTROLEE DYNAMIQUE – ILOS PLUS-DCA

Au cours des années nombre de techniques ont été développées avec des valeurs d’oxygène et d’anhydride carbonique de plus en plus basses, et du système ULO (ultra low oxygen), qui régnait en maître au siècle passé, on est passé à la technique des années 2000, la DCA (Dynamic controlled atmosphere), une évolution de la technique ILOS (initial low oxygen stress), née pour résoudre, SANS UTILISER LA CHIMIE, le problème d’une maladie de la conservation: le échaudure superficiel, typique de certaines variétés de pommes et de poires, qui se manifeste après quelques mois de conservation.

La DCA consiste en la réduction de l’oxygène jusqu’à des niveaux d’anoxie et, donc, potentiellement dangereux, qui avec le temps peuvent causer la mort du fruit, mais tels à permettre une réaction immédiate du fruit (dite stress) qui provoque un ralentissement soudain du métabolisme et une auto-protection du fruit.

Par la technologie de Marvil il est possible de rester bien loin du danger, tout en obtenant des résultats excellents à l’égard de la réduction totale du échaudure et, quand même, avec un shelf-life du fruit plus long après la sortie de l’installation. Cette technique permet de ralentir presque complètement le métabolisme du fruit pendant la conservation; toutefois, après avoir été porté à des atmosphères et des températures normales, le fruit reprend son métabolisme naturel en continuant son processus de maturation. On obtient ainsi des fruits savoureux et mûrs pour nos tables.

Des générateurs d’azote, des absorbeurs de CO₂ et des convertisseurs d’éthylène dans des installations complètement ou partiellement automatisées grâce à des systèmes d’analyse informatisés, garantissent la qualité et la simplicité de l’utilisation.

Voilà une technique naturelle et sans additifs chimiques, sauf le réglage de la composition de l’air environnant.

Pour le contrôle de la Dynamique Marvil dispose de deux instruments, le premier pour un simple échantillonnage  et l’analyse de l’éthanol produit dans la pulpe, et ensuite le système SDS avec un nez électronique spécial qui mesure les gaz produits par le métabolisme et un index de la valeur de stress attribué aux fruits.