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O objetivo principal do uso de atmosferas modificadas para embalagens de alimentos é eliminar o máximo possível de contato entre o oxigênio e os alimentos, criando um ambiente o mais protetor possível para o produto a ser armazenado. A reação dos alimentos com o oxigênio é na verdade oxidação, que se manifesta de diferentes maneiras dependendo da composição do próprio alimento: alteração de sabor e odor, mudança de cor, cheiro etc.
Portanto, as técnicas de embalagem em atmosfera modificada devem levar em consideração a natureza e as características do produto individual a ser embalado, para criar a mistura protetora certa, explorando não apenas o nitrogênio (gerado no local), mas também de gases aditivos como o CO2.
Em média, a duração de um alimento armazenado a uma temperatura ideal (0 ~ 10°C), em regime de atmosfera modificada, se comparado com o mesmo alimento armazenado a temperatura ambiente, é 45% maior no pior dos casos, e, até o dobro para muitos outros alimentos. A Marvil oferece plantas de geração de nitrogênio no local para qualquer necessidade.
Estes, em comparação com os métodos tradicionais de abastecimento, nos permitem cortar custos com o aluguel e armazenamento de Nitrogenio. Eles também eliminam outras tarefas, como monitorar o nível de gases no armazenamento e o perigo de grandes reservas em alta pressão.
A geração de nitrogênio no local é uma solução simples e inteligente para economizar dinheiro, melhorar a eficiência e reduzir o espaço para assumir o controle total do sistema, gerando a quantidade desejada de nitrogênio e a pureza exigida pelo processo.
Zona produttiva Schwemm, 8
39040 Magrè sulla strada del vino (BZ)
Tel. +39 0471 883162
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